Почему для шоколадного велюра нужно использовать именно какао-масло?

Для шоколадного велюра нужно использовать именно какао-масло, потому что оно обеспечивает эффект ворисистости. pteat.ru Именно какао-масло имеет свойство застывать мелкими капельками на замороженной или очень хорошо охлаждённой поверхности. pteat.ru У других масел такой способности нет. pteat.ru

Кроме того, какао-масло разжижает шоколад, делая его более текучим, жидким и менее вязким. pteat.ru В чистом виде растопленный шоколад через сопло краскопульта не пройдёт, так как он слишком густой и вязкий. pteat.ru

Также благодаря какао-маслу покрытие велюра приобретает пластичность и не ломается так легко от любых незначительных колебаний. pteat.ru

Пропорции какао-масла и шоколада подбираются практическим путём, в зависимости от желаемой густоты массы: 50/50 или 60/40 в пользу шоколада. chudozero.ru