Бельгийский шоколад рекомендуется использовать для шоколадного фондю, потому что он обладает такими преимуществами, как:
- Высокое содержание тёртого какао высших сортов и натурального какао-масла. shokolad116.ru При плавлении это способствует образованию однородной, пластичной и не слишком густой массы, которая ложится на продукты ровным слоем. shokolad116.ru
- Оптимальная температура плавления (40–44 °С). shokolad116.ru
- Образование в меру вязкой массы без добавления разбавителей (рома, коньяка, сливок, растительных масел). shokolad116.ru
- Изысканный вкус и насыщенный аромат какао. shokolad116.ru
Для приготовления фондю особенно удобен бельгийский шоколад в каплях (каллетах), так как он равномерно и быстро плавится. vk.com