Почему для разделки рыбы нужна отдельная доска?

Для разделки рыбы нужна отдельная доска по двум причинам:

1. Перекрёстное заражение. www.ru-chef.ru При нарезке сырого мяса, птицы и рыбы на поверхности доски остаются болезнетворные бактерии, с которыми не справляются даже сильные моющие средства. vk.com После термической обработки они уничтожаются, но если использовать эту же доску для готовых продуктов, может произойти заражение. vk.com
2. Специфический запах. mag.103.by www.livemaster.ru Рыба имеет сильный и устойчивый запах, который «впитывается» в материал доски, и другие продукты получают отчётливые нотки «чужого» запаха. vk.com

Доски для разных продуктов обязательно должны различаться — по материалу, размеру, цвету или форме, чтобы их не перепутать случайно. www.livemaster.ru