Несколько причин, по которым для приготовления желе лучше использовать быстрорастворимый желатин:

• Удобство использования. 25 Такой желатин не нужно предварительно замачивать, достаточно растворить его в горячей жидкости (температура около 60 °С) и использовать согласно рецепту. 1
• Более быстрая стабилизация. 1 Быстрорастворимый желатин быстрее набухает и быстрее стабилизируется. 2