Почему для приготовления в су-виде лучше всего использовать специальные приборы, а не обычные кастрюли?

Для приготовления блюд по технологии су-вид лучше использовать специальные приборы, а не обычные кастрюли, потому что они обеспечивают строгий контроль температуры. www.gastronom.ru

Ни одна кастрюля не может гарантировать, что температура воды будет оставаться неизменной на протяжении всего процесса приготовления. www.gastronom.ru Специальные приборы оснащены термостатами и таймерами, которые позволяют поддерживать нужную температуру и облегчают процесс готовки. www.gastronom.ru

Кроме того, специальные приборы для су-вида создают вокруг продукта безвоздушное пространство, что предотвращает окисление и обеспечивает равномерное приготовление. lady.mail.ru