Почему для приготовления утки по-пекински используют именно вишневое дерево?

Для приготовления утки по-пекински используют именно вишнёвое дерево, потому что придворный медик китайского императора Жэньцзун в 1330 году считал, что утка, предварительно натёртая мёдом и запечённая на вишнях, очень полезна для здоровья. m.ok.ru foodfriends.ru

Он отметил, что кожица такой утки чуть отслаивается от сочного мяса и приобретает золотистый цвет и яркий хруст. m.ok.ru С тех пор рецепт пекинской утки стал национальным достоянием. m.ok.ru

Также для приготовления блюда могут использовать ветки персикового, яблочного, финикового или любого другого плодового дерева, в результате чего мясо приобретает характерные фруктовые нотки. www.edimdoma.ru