Для приготовления удмуртских табаней традиционно использовалась чугунная сковорода, потому что это позволяло выпекать лепёшки на сильном огне. 24
В сильно разогретую чугунную сковороду наливали тесто толщиной приблизительно 3–4 мм и обжаривали с двух сторон до появления румяности. 3