Почему для приготовления творога нельзя использовать металлические кастрюли?

Для приготовления творога нельзя использовать алюминиевые кастрюли и эмалированные с повреждённым покрытием из-за окисления металла в процессе приготовления. eda.ru www.bolshoyvopros.ru

В частности, при взаимодействии молока с лимонным соком, который используется для сквашивания, металл окисляется и портит вкус творога. eda.ru

Для приготовления творога рекомендуется использовать посуду из нержавеющей стали с толстым дном (маркировка 18/10 означает «пищевая сталь»). www.bolshoyvopros.ru