Для приготовления турецкого кофе используют медные турки по нескольким причинам:

• Отличная теплопроводность. 1 Вода нагревается равномерно по всему объёму, и каждая частица помола отдаёт свой потенциал. 1
• Универсальность. 1 В медных турках можно приготовить кофе на электрической или газовой плите, открытом огне, углях или песке. 1
• Узкое горлышко. 25 Оно быстро перекрывается пенкой кофе, что позволяет сохранить все эфирные масла от испарения. 2

Однако медь токсична, поэтому изнутри турку покрывают оловом или серебром. 1 Покрытие нельзя царапать, иначе токсины попадут в напиток. 1