Для приготовления тахини нужно использовать только светлые семена кунжута, потому что светлая паста имеет более деликатные вкус и аромат. 2
При размалывании даже малейшая горчинка в тёмных семенах станет заметной и сделает пасту горькой, что испортит её вкус. 1