Возможно, имелся в виду совет повара, который рекомендует перед взбиванием белков для приготовления шок-манже подержать чашу и венчики миксера в морозилке, а яйца охладить в холодильнике. 4
Цель такого действия — улучшить процесс взбивания, так как охлаждённые ингредиенты лучше поддаются этому процессу. 1