Вопросы к Поиску с Алисой
Для приготовления рубленого теста используется замороженное масло, потому что холодное масло не может пропитать муку, а расплавившись уже в духовке, расслоит тесто. merkulenish.livejournal.com
Кусочки масла, окружённые мукой, при выпечке образуют слои теста, которые приятно хрустят. vk.com