Медная посуда важна для приготовления поленты, потому что в ней блюдо равномерно готовится и меньше пригорает. 1
Это связано с хорошей теплопроводностью меди: она нагревается быстро и равномерно распределяет тепло по всей поверхности, включая стенки посуды. 5