Использование сковороды с толстыми стенками важно для приготовления поджарки, потому что такие стенки хорошо сохраняют тепло, обеспечивая равномерное приготовление пищи. 12

Это позволяет приготавливаемому продукту равномерно прогреваться, даже если тэны варочной панели работают не постоянно: то включаются, то отключаются. 1

Кроме того, сковорода с толстыми стенками предотвращает пригорание блюд и деформацию при нагреве. 5 Оптимальная толщина дна сковороды — 4–6 мм, стенок — не менее 2–3 мм. 5