Почему для приготовления плова в казане важно использовать нейтральный по вкусу источник воды?

Использование нейтральной по вкусу воды для приготовления плова не является обязательным требованием, так как вода не влияет на вкус блюда. 2

Однако есть мнение, что при использовании холодной воды лучше раскрывается вкус приправ и мяса. 1 При этом при приготовлении плова на костре удобнее использовать холодную воду, а при готовке на электрической или газовой плите — кипяток. 3