Почему для приготовления пиццы используются каменные печи?

Каменные печи используются для приготовления пиццы по нескольким причинам:

• Высокая температура и равномерный нагрев. stalic-kitchen.livejournal.com Сгорая, дрова прогревают камень до очень высокой температуры, что обеспечивает резкий и интенсивный нагрев пиццы. stalic-kitchen.livejournal.com
• Сохранение тепла. cooking.stackexchange.com Конструкция каменных печей позволяет поверхности для выпечки нагреваться до высокой температуры, а затем сохранять эту температуру при приготовлении. cooking.stackexchange.com Это важно для образования корочки. cooking.stackexchange.com
• Контроль влажности. distfood.ru Камень поглощает лишнюю влагу, сохраняя тесто хрустящим, а начинку — сочной. distfood.ru

Кроме того, приготовление пиццы на камне воссоздаёт аутентичный вкус и текстуру неаполитанской пиццы, передавая характерный вкус и аромат. distfood.ru