Для приготовления паэльи требуется сковорода с широким дном, потому что это позволяет уложить все ингредиенты в один слой и легко их перемешивать. 1
Также вследствие большой поверхности жидкость быстро испаряется, что даёт желаемую сухую текстуру риса. 2