Почему для приготовления мясной солянки нужно использовать костный бульон?

Костный бульон используют для приготовления мясной солянки, вероятно, из-за того, что он придаёт блюду насыщенность и густоту. f-o-o-d.ru

Это связано с тем, что костный бульон богат желатином, который делает его густым после охлаждения. f-o-o-d.ru Такой бульон обогатит соусы и супы, для которых его применяют. f-o-o-d.ru

В идеале для солянки используют бульон, сваренный на говяжьей косточке. dzen.ru