Соус бешамель используется для приготовления мусаки, чтобы скрепить отдельные ингредиенты блюда и сделать из него цельное. 2 Этот нежный сливочно-мускатный соус объединяет вкус всех компонентов мусаки. 2

Считается, что использовать бешамель в греческой мусаке предложил кулинар Николас Целементес в начале прошлого века. 1 Он проходил обучение у французских кулинаров и посчитал, что соус бешамель обогатит вкус национального греческого блюда. 1

Также, если добавить в бешамель тёртый сыр твёрдых сортов, например, чеддер, то сверху блюда образуется плотная золотистая корочка. 2

Таким образом, соус бешамель отличает мусаку от других запеканок и делает её уникальной. 4