Отделять сливки от пахты важно при приготовлении масла, потому что пахта может придать продукту неприятный кислый привкус. 1

Кроме того, если не отделить пахту, есть риск, что она с большой скоростью смешается с самим маслом и вместо продукта получится сливочный крем. 5

Таким образом, отделение пахты позволяет получить масло с желаемым вкусом и консистенцией.