Использование макарон с бороздками (гофрами) важно для приготовления макарон по-флотски, потому что за счёт ребристости мясо лучше прилипает к макаронам. 12
Другими словами, фарш застревает в бороздках и держится на макаронинах, в результате блюдо становится более цельным. 1