Для приготовления лангета важна толщина мяса, потому что это влияет на сочность и нежность блюда. 2
Мясо для лангета должно быть не толще 1,5 см. 2 Такая толщина позволяет быстро обжарить мясо на сильном огне, что помогает образовать румяную корочку, которая запечатывает мясной сок внутри и делает блюдо сочным и нежным. 12