Для приготовления цыплёнка табака нужна специальная сковорода, потому что тушку необходимо придавить для лучшего и более равномерного прожаривания. 5

Обычно для этого используют плоскую и тяжёлую грузинскую сковороду «тапа» с увесистой крышкой-прессом. 34 В отсутствие специальной чугунной крышки можно прикрыть цыплёнка блюдцем или тарелкой подходящего размера и поставить сверху что-нибудь тяжёлое, например литровую банку с водой. 2

Также можно использовать специальную промышленную сковороду с завинчивающейся крышкой. 1 Это невысокая толстостенная посуда, верхняя часть которой может прижиматься плотно к мясу благодаря закручивающемуся механизму. 1