Для приготовления курицы табака используется именно сковорода тапак, потому что она позволяет блюду хорошо прожариться благодаря тяжёлой крышке. 13
Во время приготовления крышка прижимает тушку цыплёнка, в результате чего получается эффектная румяная корочка. 3