Для приготовления курицы по-грузински используют чугунную сковороду, потому что она равномерно прогревается и долго удерживает температуру. 3 Это позволяет равномерно прожаривать блюдо: в чугунной посуде не получится, что один край обжариваемого куска подгорит, а другой останется полусырым. 3

Также гладкая чугунная поверхность сковороды, включая крышку, обеспечивает максимальный контакт с мясом, что в итоге позволяет образовываться хрустящей корочке. 4

Кроме того, крышку чугунной сковороды можно утяжелить, разместив на поверхности какой-либо груз. 4

Ещё одна причина использовать чугунную сковороду для приготовления курицы по-грузински — она не даёт пригорать мясу. 4