По корейским традициям конфеты «Дальгона» готовят именно в медном черпаке, чтобы обеспечить более равномерную карамелизацию сахара. 23
Это связано с тем, что металлическая посуда увеличивает площадь поверхности сахара для приготовления и позволяет равномерно плавить его. 1