Для приготовления клюквенного соуса лучше использовать свежее пюре вместо целых ягод, потому что они при нагревании будут лопаться, разбрызгивая густой красный сок. vkys.info
Пюрирование ягод до варки позволяет избежать этого процесса и сделать соус более однородным. vkys.info dzen.ru