Почему для приготовления кесадильи традиционно используются кукурузные лепешки?

Кукурузные лепёшки (тортильи) традиционно используются для приготовления кесадильи в мексиканской кухне по нескольким причинам:

• Историческая связь. www.tastingtable.com Первые лепёшки для кесадильи готовили из кукурузы, так как коренные американцы доколумбовой эпохи были плодовитыми производителями этого продукта. www.tastingtable.com
• Свойства кукурузной муки. kulinarnia.ru Изделия из неё отличаются лёгкостью, рассыпчатостью, дольше не черствеют и сохраняют свои вкусовые качества. kulinarnia.ru
• Цвет. kulinarnia.ru Кукурузная мука имеет приятный жёлтый цвет, благодаря чему готовые лепёшки получаются привлекательными и аппетитными. kulinarnia.ru

При этом выбор лепёшек для кесадильи может зависеть от личных предпочтений: кукурузные имеют более сухую консистенцию и острый вкус, а лепёшки из пшеничной муки — более мягкий вкус и пышную текстуру. www.tastingtable.com