Почему для приготовления кальвадоса нельзя использовать яблоки с антибиотиками?

Для приготовления кальвадоса нельзя использовать яблоки с антибиотиками, потому что они могут уничтожить дрожжевые культуры, которые необходимы для запуска процесса брожения. domsamogona.ru

Если яблоки были обработаны воском, составами от парши или химией, повышающей срок хранения и товарные качества плодов, то дрожжевые культуры в нужном количестве не образуются. domsamogona.ru В случае с антибиотиками, они погибнут даже с тех яблок, которые были собраны в саду. domsamogona.ru

Чтобы не получить вместо сидра заплесневевший сок, в таких случаях для ускорения сбраживания используют винные дрожжи и сахар. domsamogona.ru

Также для производства кальвадоса используются только сидровые сорта яблок, как правило, это осенние и зимние сорта, очень сочные, с высокой кислотностью и сахаристостью, богатые ароматическими и дубильными веществами. vk.com