Использование растительного молока вместо коровьего для приготовления идеальной пенки рекомендуется по следующим причинам:

• Легкость взбивания. 24 Некоторые виды растительного молока, например соевое, содержат много белка, за счёт чего легко взбиваются в пену. 24
• Возможность раскрыть вкус кофе. 2 Нейтральное растительное молоко, например овсяное, не заглушает тонкие оттенки кофе и позволяет раскрыть его вкус. 12

Однако при использовании растительного молока важно учитывать его состав: специальные добавки, например геллановую или ксантановую камедь, используют, чтобы молоко лучше взбивалось и сохраняло текстуру. 2 Также в него могут добавлять масла, чтобы повысить жирность напитка, а это влияет на тактильность и эластичность молочной пены. 2

Рекомендованная температура для взбивания растительного молока — не выше 55–60 °C. 3