Для приготовления харчо не рекомендуется использовать замороженное мясо, потому что для этого блюда требуется свежее и качественное мясо. 34
Говядину для харчо следует покупать на рынке, при этом мякоть должна быть упругой, без крови, иметь приятный запах и насыщенный оттенок. 1