Ржаной хлеб используют для приготовления гренок в ресторанах, в частности, из-за его текстуры. 2

С ржаным хлебом проще всего получить идеальную текстуру гренок: хрустящую корочку и мягкую, тёплую и ароматную мякоть. 2

Кроме того, для гренок с чесноком нужен особый ржаной хлеб — более пористый, чтобы чесночное масло могло впитаться, а при обжаривании гренки не теряли форму. 1