Для приготовления греческого йогурта необходимо тёплое место, потому что при температуре 40 °С живые бактерии начинают потреблять в молоке лактозу. 1

Выдерживать смесь в тёплой среде нужно в течение 4–12 часов, чтобы бактерии размножились и превратили молоко в йогурт. 13