Почему для приготовления фо-бо используется исключительно говяжья вырезка?

Говяжья вырезка используется для приготовления фо-бо, потому что она известна нежностью. www.verymeaty.com

Вырезка получается из задней части животного и располагается между короткой и круглой корейкой. www.verymeaty.com Это относительно нежирный кусок мяса, но в нём всё же достаточно жира, чтобы придать бульону вкус. www.verymeaty.com

При этом для фо-бо также могут использоваться другие куски говядины, например голяшка (нижняя часть ноги) или грудинка. food.ru volshebnaya-eda.ru