Обугленные овощи используются для приготовления фо бо, чтобы придать бульону красивый цвет и особый аромат. 1
Для этого репчатый лук и кусочки имбиря обугливают на открытом огне или на сухой сковороде, после чего опускают в бульон вместе с шелухой. 12