Почему для приготовления брискета используют смокер, а не гриль?

Для приготовления брискета используют смокер, а не гриль, потому что смокер обеспечивает особый температурный режим, при котором мясо не обжаривается, а медленно коптится. r-komplekt.ru

В смокере говядина равномерно пропекается со всех сторон, сохраняя сочность под аппетитной корочкой. r-komplekt.ru Кроме того, смокер придаёт блюду дымный вкус и аромат барбекю. pikabu.ru

Гриль же чаще использует прямое тепло, при котором важно часто переворачивать пищу, чтобы она не сгорела. pikabu.ru Приготовление мяса на гриле занимает меньше времени. pikabu.ru