Вопросы к Поиску с Алисой
При приготовлении бараньей ноги в тандыре соль используют для избавления мяса от специфического запаха и лишней жидкости. www.chefmarket.ru
При этом не стоит переживать, что мясо пересолится: оно возьмёт соли ровно столько, сколько нужно, а лишняя останется в воде вместе с другими вышедшими из мяса жидкостями. dzen.ru
Обычно для приготовления используют раствор из расчёта 0,5 кг соли на 3 л воды. sam.kazany.ru