Для приготовления английского пирога «Баноффи-пай» используют варёную сгущёнку, потому что в оригинальной версии рецепта пирог наполняется ирисом. 4

Шеф-повар Ян Даудинг рекомендовал варить сразу несколько банок хорошего сгущённого молока в течение 3,5 часов, охладить и хранить три месяца. 4 За это время варёная сгущёнка превратится в ирис, и можно будет попробовать настоящий «Баноффи-пай». 4

Тем, кто не готов ждать так долго, советуют использовать наполнитель сразу после приготовления. 4 Подойдёт и магазинное варёное сгущённое молоко. 4

Также за время выдержки в варёной сгущёнке формируются кристаллики сахара, которые потом приятно похрустывают на зубах. 1