Для приготовления аль денте рекомендуется использовать посуду с толстыми стенками, потому что в тесной посуде концентрация крахмала будет слишком большой, из-за чего он вернётся в пасту и сделает её липкой и бесформенной. 4
В широкой кастрюле с толстым дном концентрация крахмала будет меньше, что позволяет достичь желаемого состояния аль денте. 13