Почему для подачи икры рекомендуется использовать ложки из перламутра и других инертных материалов?

Ложки из перламутра и других инертных материалов рекомендуют использовать для подачи икры, чтобы сохранить её вкус. caviarhub.ca globalseafoods.com

Дело в том, что металлические ложки при контакте с икрой могут придать ей нежелательный металлический привкус. caviarhub.ca globalseafoods.com Это происходит из-за химической реакции между икрой и металлом, в результате которой происходит быстрое окисление. caviarhub.ca

Перламутр, золото, дерево и рога животных, из которых делают ложки для икры, — инертные вещества, то есть они не вступают в химические реакции. caviarhub.ca