Почему для плова важно использовать специальную посуду?

Использование специальной посуды для плова важно по нескольким причинам:

• Равномерный нагрев. 2 Дно сферообразной формы казана позволяет жару охватывать посуду целиком, благодаря чему стенки нагреваются равномерно, а пища приготавливается быстрее. 2
• Защита от пригорания. 23 В казане на стенках оседает плотная плёнка жира, которая обеспечивает пище защиту от пригорания. 2
• Сохранение полезных свойств продуктов. 3 Округлая форма казана позволяет всем продуктам сохранять свои полезные свойства и качества. 3
• Сохранение сока лука. 3 Лук выделяет свой сок, который сохраняется в округлом дне казана и превращается в пар, делая вкус плова ещё лучше. 3