Почему для пиццы Маргарита используют моцареллу, а не обычный сыр?

Для пиццы «Маргарита» используют моцареллу, а не обычный сыр, из-за её уникальных свойств. vk.com

Моцарелла достаточно эластична, поэтому не образует на пицце «сырную корочку». vk.com Благодаря этой особенности она равномерно распределяется по пицце, соединяя ингредиенты в единое целое. vk.com

Кроме того, моцарелла — нежный сорт сыра с приятным сливочным привкусом, который традиционно используется в неаполитанской пицце. distfood.ru