Почему для пиццы маргарита используется только сыр моцарелла?

Для пиццы «Маргарита» используется только сыр моцарелла, потому что он обладает уникальными свойствами. vk.com

Моцарелла достаточно эластична, поэтому не образует на пицце так называемую «сырную корочку». vk.com Кроме того, благодаря этой особенности она равномерно распределяется по пицце, соединяя ингредиенты в единое целое. vk.com

Также моцарелла легко плавится и имеет достаточно нейтральный вкус, который не будет перебивать остальные ингредиенты. otvet.mail.ru

Кроме того, использование именно этого сыра для пиццы «Маргарита» закреплено в законе Евросоюза, который обязывает использовать настоящую моцареллу из молока чёрных буйволиц. aif.ru ru.wikinews.org

По мнению итальянских пиццайоло, лучше всего эти требования выполняет полутвёрдая моцарелла, сделанная специально для пиццы. aif.ru