Почему для пасты важно выбирать макароны с шероховатой поверхностью?

Выбор макарон с шероховатой поверхностью важен для пасты, потому что такие изделия лучше удерживают соус. gastrotravel.club daily.afisha.ru

Например, шероховатая поверхность тальятелле позволяет густой и тяжёлый соус болоньезе не стекать, а полностью оставаться на блюде. openkitchen.eda.yandex

Также рифлёная поверхность макарон, например ригатони, помогает им удерживать сыр и неоднородные мясные соусы. daily.afisha.ru openkitchen.eda.yandex