Почему для окрошки лучше использовать именно квас живого брожения?

Для окрошки лучше использовать квас живого брожения, потому что у него натуральный состав и вкус, так как напиток делается на солоде и ржаном хлебе. aif.ru

Некоторые особенности такого кваса:

• Кислый вкус. aif.ru Квас живого брожения не должен быть сладким, скорее будет кисловатым, с лёгким привкусом солода. aif.ru
• Отсутствие консервантов. www.gastronom.ru В таком квасе живые бактерии продолжают свою деятельность, снабжая напиток витаминами и элементами. www.gastronom.ru
• Естественная газация. www.gastronom.ru Все процессы происходят естественным путём, без добавления сторонних ингредиентов. www.gastronom.ru

При этом утверждение, что квас живого брожения быстро портится, устарело: современная технология кратковременной пастеризации увеличивает срок жизни традиционного кваса до 12 месяцев. www.gastronom.ru