Для обсыпки пирожных «Картошка» используют именно какао-порошок, чтобы замаскировать некоторые огрехи в процессе приготовления. 12
В основном так маскировали подгорание бисквитного коржа, так как для пирожного использовали обрезки, которые не всегда были из белых коржей. 2