Для некоторых видов фарша не следует использовать кухонный комбайн, потому что он может привести к получению фарша с неподходящей консистенцией. 23

В комбайнах с чашей и роторным ножом нож рубит мясо, превращая его в мелкопротёртую массу. 3 Такой фарш получается очень клейким и нежным, что подходит для паштетов или начинок. 3 Однако если нужно получить фарш с более выраженной текстурой, следует действовать аккуратно и импульсно. 3

В комбайнах с чашей-измельчителем фарш может получиться похожим на тот, что получается в мясорубке. 3 Но чтобы добиться наилучшего результата, мясо нужно правильно подготовить: нарезать на небольшие кусочки и поместить их в морозилку на 15–20 минут. 3 Это поможет сохранить текстуру и предотвратить превращение фарша в кашу. 3

Таким образом, выбор между кухонным комбайном и мясорубкой зависит от желаемого результата и предпочтений в текстуре фарша.