Почему для мясной солянки предпочтительнее использовать именно соленые огурцы?

Солёные огурцы предпочтительнее маринованных для мясной солянки, потому что они придают блюду особый вкус и приятную кислинку. www.edimdoma.ru food.inmyroom.ru

Это связано с тем, что солёные огурцы «живые», то есть подвергаются брожению под воздействием грибков и ферментов. www.edimdoma.ru

При этом для солянки лучше брать хрустящие огурцы, а не мягкие, так как последние расползутся в кипятке и испортят вкус блюда. www.edimdoma.ru