Почему для мясной солянки предпочтительнее использовать именно соленые огурцы?

Солёные огурцы предпочтительнее маринованных для мясной солянки, потому что они придают блюду особый вкус и приятную кислинку. 12

Это связано с тем, что солёные огурцы «живые», то есть подвергаются брожению под воздействием грибков и ферментов. 1

При этом для солянки лучше брать хрустящие огурцы, а не мягкие, так как последние расползутся в кипятке и испортят вкус блюда. 1