Для маринования шашлыка рекомендуется использовать соль крупного помола, потому что кристаллы крупной соли медленно растворяются, проникая глубже в мясо и равномерно пропитывая его. 25
Если использовать мелкую соль, её кристаллы быстро растворятся на поверхности мяса, а в глубине оно останется пресным. 1