Почему для макиато рекомендуется использовать только эспрессо, а не фильтрованный кофе?

Для макиато рекомендуется использовать только эспрессо, а не фильтрованный кофе, потому что в классическом рецепте напитка эспрессо — единственная подходящая кофейная основа. 13

Кофе, приготовленный в турке или с помощью френч-пресса, не подходит для макиато. 1

Кроме того, для макиато важно, чтобы у эспрессо была пышная пенка, а она получается, если использовать смесь арабики с 10–15% робусты. 3 Больше робусты в бленде не должно быть, иначе кофе будет слишком горчить. 3